糖尿病患者可以吃变蛋，变蛋主要是由鸭蛋制作而成，具有一定的功效，像润喉、祛热、解酒等，所以糖尿病患者每天吃一个变蛋对身体健康有利，而且不会对血糖水平造成大的影响。

但是需要注意的是所有的蛋类，像鸡蛋、鹅蛋等，蛋黄当中胆固醇含量都比较高，变蛋同样胆固醇含量比较高，所以如果糖尿病患者血脂水平比较高，就应该注意只吃变蛋的清，不要吃里边的蛋黄。