酵素含有一定的酒精。酵素是在密封环境下发酵而成的，酵素在发酵过程中会产生生物大分子蛋白质，属于酶类中的一种，酵素在发酵前期可能会不产生酒精味，但的确由于发酵因素会逐渐产生酒精，后期由于其酒精成分越来越多，会逐渐散发出酒精味，不同的蔬菜、水果制成的酵素，产生的酒精量会有所不同，大多数酵素发酵后会在30天左右产生酒精味。

酵素中含有一定的酒精，还含有大量的生物酶、维生素、纤维素，帮助人体养容美颜，促进人体排毒通便，对人体减肥瘦身和提高免疫力有着积极作用，所含的微量元素、矿物质有助于人体新陈代谢速度的加快。酵素是含有一定的酒精，适度食用酵素可以对人体有好处。