晚上吃锅巴是会胖的，锅巴属于高热量食品，食用锅巴容易导致热量在体内的堆积，造成形体的肥胖，锅巴大部分含有碳水化合物和淀粉，是人体三大热量的来源之一，锅巴容易引起人体出现肥胖现象。

晚上吃东西本身就容易发胖，因为夜间身体各器官、各组织、各功能都处于休息状态，人体的消化功能也会比较缓慢，夜间吃东西容易导致食物囤积，在人体难以进行氧化、消耗，引起人体脂肪的增加，导致出现肥胖。晚上吃锅巴会长胖，想要不长胖又可以缓解饥饿，可以准备粗粮食品，含有大量的膳食纤维且热量较低，能增加饱腹感，利于缓解晚上饥饿的症状。