土豆丝没炒熟食用不会引起中毒可以放心，土豆含有丰富的淀粉，在没有完全炒熟的情况下食用，进入胃部后可能会造成一定的消化困难，生淀粉不容易消化但绝不会中毒，为不给肠胃完成负担土豆最好还是要炒熟了再吃比较好，口感好还容易消化。

土豆是比较大众的常用蔬菜，营养比较丰富，很多人比较爱吃土豆，但发芽的土豆要注意不要吃，发芽的土豆会有一种毒素，这种毒素就是龙葵碱，龙葵碱是一种神经毒素，人吃发芽的土豆就会中毒，严重的会使呼吸困难、恶心、呕吐甚至会危及生命。