患有肠胃炎的患者最好不要喝皮蛋瘦肉粥，主要是因为以下几点原因：

1、皮蛋瘦肉粥的食材主要是皮蛋以及瘦肉、大米，皮蛋和瘦肉都是比较难以消化的食物，患有胃肠炎的患者肠胃的功能都比较虚弱，胃肠黏膜都处在充血、水肿的状态，如果吃皮蛋以及瘦肉等难以消化的食物时会加重胃肠道的负担，并且还会损伤到胃肠黏膜，有可能会加重胃肠炎患者的症状，并且也不利于胃肠炎的恢复；

2、皮蛋瘦肉粥属于寒性的食物，肠胃炎的患者通常会伴有腹胀、腹痛等症状，如果长期喝皮蛋瘦肉粥等寒性食物，有可能会加重患者腹胀、腹痛的症状，患有肠胃炎的患者建议喝小米粥，具有暖胃、养胃的食物。