高血压患者能适量吃猪头肉，但是量不能太大，因为猪头肉含有油脂和嘌呤较多。如果吃大量猪头肉，代谢以后形成许多胆固醇、甘油三酯及尿酸，引起高血压患者血脂异常，血黏度增高，会使高血压患者动脉粥样硬化发生，会使高血压并发症发生，例如急性脑梗死，急性心肌梗死的发生，可能加重病情。

高血压的患者建议平素清淡饮食，多食蔬菜、水果，正规口服降压药物，监测血压，不能使血压波动太大，波动太大会引起高血压并发症发生，会影响高血压患者的寿命。所以高血压患者吃猪头肉尽量少吃，不能大量的吃，大量的吃可能加重高血压患者病情。