老年痴呆不吃饭、不喝水有以下原因：

第一、老年痴呆不吃饭、不喝水表明出现病情变化，可能是因为肺部感染加重导致患者精神差，不想吃东西、不喝水的症状，建议患者尽快去正规医院完善血常规、胸部CT、肝肾功能等检查，同时需要插胃管鼻饲饮食，帮助患者度过不吃饭阶段。

第二、老年痴呆不吃饭、不喝水，可能是患者进入晚期痴呆，晚期痴呆患者很多是不能自行进食，喝水即出现呛咳情况，晚期痴呆患者需要鼻饲饮食，如果强行进食、喝水会出现肺部感染。