鲜铁皮石斛一天食用量通常与自身情况、服用方式等有关，并没有明确规定用量。鲜铁皮石斛食用方式通常为煎服或泡水服用，一天食用量约在6-12g，大约为3-4根。因鲜铁皮石斛属于中药材，建议在医生指导下正确使用，切不可私自滥用，以免药不对症诱发其他危害。

中医认为铁皮石斛性微寒，味甘，入肾经命门，属于养阴补益类中药。新鲜的铁皮石斛一般药性较强，具有养胃生津、清热养阴的功效，可用于缓解胃阴不足、阴虚火旺、热病津伤、口干舌燥、筋骨瘫软等不适。但不存在鲜铁皮石斛适应证的人群，则没必要食用鲜铁皮石斛，否则可能造成用药不当诱发其他严重损伤。日常也需注意不要过量服用鲜铁皮石斛，以免加重胃肠负担，出现呕吐、腹泻、便溏等不良症状。

鲜铁皮石斛属于补益类药物，常用于制造药品、补品等，对于儿童、孕妇等特殊人群，建议结合自身情况提前咨询专业中医科医生，在医生指导下使用，保证安全。