铁锅生锈会对人体产生不良影响，对人身体有害。铁锅生锈是因为铁锅里的铁与空气中的氧发生氧化反应，形成三氧化二铁。三氧化二铁被人体摄入之后，会跟我们的胃酸发生反应，形成氯化铁。游离的铁离子，它对人体是没有什么害处的，反而对缺铁性贫血的患者，还可以起到补充铁剂的作用。

如果摄入量很大，它会对肝脏引起损害。正常情况下没有吸收的铁，一般都会随着粪便排出去。所以铁锅生锈，少量的摄入应该来说是对人体没有什么危害的，但还是建议炒菜之前，尽量把铁锈洗干净会更安全，否则经常使用带铁锈的食物会影响肝脏的健康。