胡萝卜跟洋葱一起炒着吃，主要功效是理气、行气、化瘀、化浊，具有这几个方面的功效，从中医角度而言，胡萝卜颜色是红的，味是甘微辛，性是平的，洋葱的颜色大部分来讲，属于偏黄或者偏紫。从颜色而言，红色对应的是血液，对应的是心，洋葱的性味上，属于辛辣，性是偏温。

胡萝卜跟洋葱和在一起炒用，就取下二者的合力，合力的作用就是行气、破瘀、化痰、化滞，还具有活血的作用。对于今天心脑血管疾病高发的一个年代，因为饮食结构改变，经常的服用胡萝卜和洋葱可以针对心脑血管疾病的主要病机，起到一定的缓解和治疗作用。当然对于血虚或者气虚的病人，这两种食材放在一起炒着吃也可以，但是要尽量的少吃，不要多吃。

另外还需注意，由于洋葱较为辛辣，因此患瘙痒性皮肤疾病者忌服洋葱，也不要将胡萝卜和洋葱一起炒。