如果是冰冻时间比较长所造成的虾头和虾尾有一点点发黑，但基围虾没有异味也没有变质的情况下，可以继续吃，但如果由于变质所造成的发黑，甚至还伴有异味，是不能吃的。

1、可以吃的情况：基围虾过水之后变黑，可能是基围虾冰冻的时间比较长所造成的，在经过一段时间冰冻之后煮虾时会发现虾头和虾尾有一点点发黑，这属于正常的现象，是可以吃的；

2、不可以吃的情况：基围虾过水之后发黑也有可能是变质所造成，由于储存环境不当，基围虾里边滋生过多的细菌和病菌之后，就有可能会造成腐败和变质，还可能会产生一种难闻的臭味，是不可以食用的，否则会对身体健康造成影响，出现腹痛、腹泻等不适症状。

基围虾是日常生活中比较常见的一种虾类食物，烹饪简单，肉质鲜美，营养成分丰富，可以补充机体所需营养物质。但是尽量食用新鲜的基围虾，也可以放入到冰箱当中冷藏或者冷冻，可以延长保存的时间，但要尽快食用，以防变质。