牛奶可以冰冻，但是不建议冰冻保存，冰冻的牛奶不会变质，但是会导致牛奶的营养成分被破坏，而且喝冰冻牛奶还可能会导致胃肠道受刺激。因此，建议在1-10℃冷藏牛奶，避免冰冻。

牛奶含有蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质等营养成分，牛奶中的脂肪球颗粒小，所以喝起来口感细腻，易于消化，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值较高的脂肪。牛奶含有人体生长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，而且矿物质种类非常丰富，如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等。

牛奶不宜冰冻，否则牛奶冰冻后奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。此外，冰冻的牛奶进入胃内后可能会刺激胃黏膜，容易引起血管强烈收缩，使胃酸和消化酶分泌减少，削弱胃原有的杀菌和消化功能。与此同时，胃肠道平滑肌受到冰冻牛奶的刺激，还会增强胃肠蠕动，轻则引起上腹部隐隐作痛，重则导致急性胃痉挛或腹泻。

如果需食用冰冻的牛奶，一定要充分加热饮用，防止出现胃肠道不适症状。如果不小心饮用冰冻的牛奶后出现了腹痛、腹泻等症状，可去往医院的消化科就诊，完善血常规、大便常规等检查，并配合医生处理。