癌症病人一般可以吃花胶，花胶并不是什么特别名贵的东西，本质上就是鱼身上一种普通的器官。

花胶其实就是鱼鳔，经过一系列加工之后做成的东西，过一般叫它鱼肚或者鱼泡，是用来充满气体以后控制鱼浮沉的。所以其实只是一个普通的器官，营养上的一些元素主要就是蛋白质，可以把它看成一种普通的高蛋白低脂肪的食物。再经过加工以后里边的一些维生素，尤其水溶性的维生素一般基本上丢失差不多，可能还会剩余一些黏多糖的成分。

虽然花胶蛋白质含量比较高，但是其实跟鱼肉也差不多，如果想通过这个来补充蛋白不如吃鱼肉。但是如果只是问能不能吃，最后归根到底的回答，只要没有什么饮食上的禁忌或者过敏可以吃。只是没有必要去花很昂贵的价格来买，起不到宣传上那么好的滋补作用，正常吃鱼肉也就足够。