吉利丁片一般指明胶，是胶原部分水解后的产物，日常可以用于食品糖果工业、胶冻剂、饮料澄清剂等。只要按照《食品安全国家标准》中的规定在食物中添加合适剂量的吉利丁片，不会对人体产生较大危害。

吉利丁片多呈金黄色或黄褐色半透明状，由动物的皮、骨、腮与韧带中胶原蛋白经适度水解后纯化得到的制品，其中富含胶质，主要功能为使食材呈现凝结状态，是比较安全的食品添加剂。

若自行在家制作时需注意，吉利丁片需要先使用冷水浸泡，使其软化后再加入食材中搅拌使用，才可起到较好的凝结效果。

需要注意的是，吉利丁片还含有其他添加剂，成分较为复杂。因此若长期或大量进食，容易增加肥胖以及其他不良现象的发生风险，所以需注意此类食物摄入量。