豆腐乳主要的成分是水、黄豆、白酒、食用盐、冰糖、辣椒、芝麻、花椒、食用植物油、味精等，吃豆腐乳主要有以下好处和坏处：

一、好处：

1、补充营养：豆腐乳富含矿物质如钙、铁、磷和维生素B等，适量食用有助于保持营养摄入的全面性，帮助维持身体正常生理功能；

2、促进消化：豆腐乳的制作工艺是发酵，所以含有乳酸菌等有益菌，食用后有助于促进肠道健康和消化系统的正常运转；

3、可供素食者选用：豆腐乳是以豆腐为基础制成的，因此富含植物蛋白质，对于素食且需要增加蛋白质摄入的人来说是一个较好的选择。

二、坏处：

1、盐分过多：豆腐乳中含有一定的盐分，长期摄入过多可能对高血压患者或容易患心脑血管疾病的人不利；

2、油脂含量高：豆腐乳中也含有一定的油脂，过量摄入可能会增加体重和血脂水平，所以对于需要控制体重或有高血脂问题的人来说，需谨慎食用；

3、部分人群不宜食用：乳糖不耐受者、胃肠道疾病患者或对豆类过敏的人群可能不适合食用豆腐乳，因为其中的乳酸菌和豆类成分可能会引起不适。

总体而言，适量食用豆腐乳对大多数人是安全和有益的，但对于特定人群或健康状况不好的人，建议在医师或营养师的指导下进行食用。