根据人体的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。营养素为维持一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。根据其化学性质和生理作用分为五大类，即蛋白质、脂类、碳水合物、矿物质和维生素。

1、宏量营养素：人体对宏量营养素需要量较大，包括碳水化合物脂类和蛋白质，这三种营养素经体内氧化可以释放能量，又称为产能营养素。碳水化合物是机体的重要能量来源，成年人所需能量50%-65%应由食物中的碳水化合物提供。脂肪作为能源物质在体内氧化时释放的能量较多，可在机体大量储存。一般情况下，人体主要利用碳水化合物和脂类氧化供能，在机体所需能源物质供能不足时，可将蛋白质氧化分解获得能量。

2、微量营养素：相对宏量营养素来说，人体对微量营养素需要量较少，包括矿物质和维生素。根据在体内的含量不同，矿物质又可分为常量元素和微量元素维生素则可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

参考资料：[1]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版[M].北京.人民卫生出版社.2017.