营养不良是指由于摄入不足、吸收不良、过度损耗或膳食不平衡所造成的营养要素不足，包括蛋白质能量营养不良、维生素缺乏症等。

一、蛋白质能量营养不良：蛋白质能量营养不良是因食物供应不足或疾病因素，引起的一种营养缺乏病，临床上表现为营养不良性消瘦和恶性营养不良。

1、营养不良性消瘦：前者是由于长期在膳食中缺乏热量、蛋白质以及其他营养素的结果，或患者对食物的消化、吸收和利用有障碍所引起。

2、恶性营养不良：恶性营养不良则表现为膳食中蛋白质缺乏突出，而热能供应相当足够，如用米粉，此类缺乏蛋白质的食物喂养的婴儿和儿童，由于食物中不缺乏碳水化合物，患儿的皮下脂肪厚度正常，但主要表现为营养不良性水肿、肝脾大、皮肤色素沉着、腹水、贫血、肝脂肪变和肠上皮绒毛萎缩等。患儿除了身体发育停滞、易感染外，精神和智力发育也受到影响。

二、维生素缺乏症：

维持人体健康所需的维生素有13种，其中维生素A、D、E、K是脂溶性，其余为水溶性。脂溶性维生素易于在体内储存，但消化功能紊乱时，不利于脂质的吸收，而造成脂溶性维生素缺乏。机体内可合成某些维生素，如维生素D、K和烟酸。不过在饮食中供给，所有类型的维生素对于健康来说，都是必需的。

参考资料：[1]步宏，李一雷.病理学.第9版[M].北京.人民卫生出版社.2018.