市面上所售的纯牛奶，其保质期一般都在6-9个月，这主要与纯牛奶所采用的杀菌方法有关。

纯牛奶主要是采取超高温灭菌工艺，鲜奶中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比用巴氏灭菌法灭菌的牛奶多损失5%左右，蛋白质的活性也有所下降。当然，这些损失带来的最大好处就是保质期的成倍延长，因此市面上常见的纯牛奶其保质期均在6-9个月。

需要注意的是，虽然纯牛奶的保质期比较长，但这也只是针对未开封的纯牛奶。如果一旦开封，应尽早饮用完，因为纯牛奶的营养价值较高，打开包装之后很容易被环境中的细菌等微生物污染，从而造成浪费。误食后还可能对机体造成恶心、呕吐、腹痛等不适症状。

对于部分特殊人群，如高脂血症、高胆固醇血症的患者，建议购买时选择低脂或脱脂牛奶，更有利于身体健康。