山药需要蒸多长时间才可以熟，需要根据山药的大小、使用的器具、火力的大小进行综合判断。

1、山药的大小：日常烹饪时，部分人群喜欢将山药切成大块进行蒸煮，由于体积较大，一般需要蒸煮10-15分钟，才能将山药蒸熟食用。而将山药切得较为小块的人群，则放入锅中蒸至8-12分钟即可，以免蒸熟时间过长造成食物过于软烂，而影响食物的口感；

2、使用的器具：若在烹饪前，选用的是高压锅、电压锅等密闭器具，则能使食物的温度较快上升，使山药尽早蒸熟，一般为5-8分钟即可。而使用砂锅、铁锅，由于密闭性较差，且温度上升速度较慢，则需要10-12分钟，才能将山药彻底煮熟；

3、火力大小：若在蒸山药时，不能完全掌握火候，全程使用大火进行烹煮，则所需时间一般在8-10分钟即可。而全程使用小火煨，则需要12-18分钟，才可将山药蒸熟。

日常生活中，应该注意避免进食未蒸熟的山药，以免造成口唇发麻，甚至出现腹痛、腹泻等不适症状。