食品的酸碱性与本身PH值无关，而是根据食物在人体内最终的代谢产物进行划分。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为强碱性食物，常见的强碱性食物有大部分蔬菜水果、豆类及其制品、奶制品等。

1、大部分蔬菜水果：如香蕉、梨、苹果、柿子、猕猴桃、枇杷、橙子等，虽然含有各种有机酸，吃起来味道带有酸味。但其中所含的有机酸会在人体内经氧化生成CO2和H2O而排出体外，而水果中存在的矿物质属于碱性元素；

2、豆类及其制品：如黄豆、绿豆、黑豆、豆腐、豆浆等，其中含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质；

3、奶制品：如牛奶、酸奶等，含有较多的钙、镁等矿物质，因此也为强碱性食物。

正常情况下人体内的血液存在缓冲作用，食用强碱性食物后，金属元素可经体内氧化生成碱性氧化物，与CO2结合生成各种碳酸盐，并从尿中排出。因此仍能使血液pH值保持在正常的范围之内，生理上保持体液酸碱平衡。