铁锅炒菜的好处有限，主要是为人体辅助补铁。但如果使用铁锅炒菜不当，可能会造成烫伤、胃肠不适、加重肝脏负担等坏处。

一、铁锅炒菜的好处：

铁锅是烹饪食物的传统厨具，主要的成分是铁元素，本身不会产生毒素。使用铁锅炒菜，比较容易受热，在高温状态下，食物和铁锅接触，容易产生微量的铁元素，食用后可以在一定程度上帮助身体补充铁元素。

二、铁锅炒菜的坏处：

1、烫伤：由于铁锅易受热，升温也比较快，如果炒菜时操作不当，接触到发热的铁锅，容易烫伤皮肤，出现红肿、水疱等情况。

2、胃肠不适：若铁锅保持不当，可能会生锈，如果用生锈的铁锅炒菜，部分铁锈随着食物进入体内，可刺激胃肠黏膜，加重胃肠道负担，容易引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

3、加重肝脏负担：如果长时间大量摄入铁锈，还可能会增加肝脏的代谢负担，对肝脏功能造成一定损伤。

4、呼吸道不适：铁锅炒菜过程中会产生油烟，长时间闻油烟，还可能会造成干咳、咽痒等呼吸道不适等情况。

为保证健康，建议每次做完饭菜以后，将铁锅清洗并擦干。若由于清洁不当导致铁锅生锈，应及时经常清洁，避免进食铁锈对身体产生不利影响。