晚餐既要好吃又简单、又营养是很多人的追求，可以选择简易炒菜、蔬菜沙拉、汤类食物、谷类食物、蒸制食物。

1、简易炒菜：如炒青菜或蔬菜炒鸡蛋，是一种简单又营养的选择，可以选择喜欢的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、豆角等，加入适量的鸡蛋和调味料进行炒制，能够为身体补充充足的蛋白质和维生素。

2、蔬菜沙拉：可以添加生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜等，再搭配鸡肉、火腿或者豆类蛋白质，最后淋上自制的低脂酱汁，热量较低。

3、汤类食物：煮汤是一种简单而健康的晚餐选择，可以用鸡肉、鱼肉或者豆腐作为主要的蛋白质来源，再加入一些蔬菜和调味料，炖煮成美味的汤品，既简单又富含蛋白质、纤维素。

4、谷类食物：比如麦片粥、燕麦粥等，富含纤维素，可以搭配一些蔬菜，能够促进胃肠道蠕动。

5、蒸制食物：蒸鱼、蒸蔬菜等，加入适量的调味料，放入蒸锅中熟透，属于健康又简单的烹饪方式。

无论选择哪种食物，都要尽量保持均衡饮食，搭配蛋白质和碳水化合物，以及适量脂肪。另外，根据个人喜好和健康状况，可以在此基础上自己调整。