老年期人对于营养素需求与成年期大不相同，老年人因营养需求的特点，饮食需要注意热量需求降低、蛋白质以适量且优质蛋白为宜、糖类是热量的主要来源、脂肪不宜多、适量水分等。

1、热量需求降低：老年人体力渐衰，活动量减少，热量消耗随之降低，通常老年人基础代谢率要比青壮年低10%-15%。热量需求比中青年成人需求减少；

2、蛋白质以适量且优质蛋白为宜：老年人体内代谢过程以分解代谢为主，需要较丰富优质蛋白质，来补偿组织蛋白消耗。老年人蛋白质摄入量要适量，不能少也不宜多。过多蛋白质，加重老年人消化功能和肾脏的负担。如进食过多蛋类、动物内脏，又会增加体内胆固醇，对健康不利；

3、糖类是热量的主要来源：通常情况下，糖类占总热量比例60%适宜，大米、面粉、杂粮中淀粉和食糖是常见糖类。蔗糖、麦芽糖会促使血脂含量增高，引起血脂症和肥胖，不宜多食。老年人适当摄入含果糖较多的蜂蜜、水果、蔬菜等。同时应供给一定量纤维素和果胶，刺激肠道蠕动，预防老年性便秘；

4、脂肪不宜多：老年人每日脂肪摄入量应占总能量的20%-25%，尽量选用含不饱和脂肪酸较多的脂肪，减少膳食饱和脂肪酸和胆固醇含量，即多吃花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油；

5、适量水分：一般每日饮水控制在2000ml左右为佳，多样化的汤、粥、羹等易助消化，又补充水分。老年人应尽量安排白天喝水，不致影响夜间睡眠。

此外，老年人还需注意合理无机盐，日常保证食物钙的摄入量等。

参考资料：[1]陈可冀，曾尔亢，于普林，等.中华老年医学.第1版[M].南京.江苏凤凰科学技术出版社.2016.