过期饼干没拆封通常也不能再吃，否则会严重影响自身的健康。日常生活中，一般不能吃过期的食物，否则会不利于机体健康。

饼干过期后，其中通常会滋生大量的微生物，这些微生物会消耗饼干中的营养物质，并排出自身的代谢产物。故而其不仅会使得饼干中营养物质流失，还可能导致饼干变质。变质的饼干中除含有大量微生物外，同时也会含有黄曲霉毒素等多种有害物质。

当人群吃了变质的饼干后，就可能会出现腹痛、呕吐等不良症状。若食用过多过期饼干，甚至还会出现食物中毒，造成休克、脏器衰竭等严重异常现象。

饼干中含有多种营养物质，人体适量吃饼干通常可以补充机体所需要的部分营养物质，有利于自身健康。但在吃饼干时，需要选择在保质期内、没有变质的饼干，以避免其对身体造成不利影响。