莴笋具有清新略带苦味的口感，可以刺激消化酶的分泌，增强食欲，同时也有助于提高人体的消化功能，改善胃肠不适。莴笋中含有丰富的维生素、钙、磷和钾，这些成分能够帮助补钙，改善患者的便秘和消化不良。

然而，肾病患者若出现肾功能衰竭和尿量减少的情况，食物中的钾和磷将无法通过尿液正常排出，从而导致高钾血症和高磷血症。严重的高钾血症可能危及生命，而高磷血症则会引起肾性骨病。

因此，当肾病患者出现高钾血症时，应尽量减少或避免食用莴笋。在食用莴笋之前，建议先进行焯水处理，以减少莴笋中的钾含量。当肾病患者的肾功能正常且血钾水平正常时，是可以食用莴笋。