猪肝是否可以隔夜食用，需具体情况具体分析。

1、若将猪肝在良好的条件下保存，例如置于冰箱中维持4℃，并用保鲜膜或保鲜盒与其他食物隔离，这样可以防止致病微生物的繁殖。若隔夜猪肝得以充分烹饪加热，经过严格保存状态后的食用是无问题的。

2、若猪肝没有良好的保存条件，例如处于高温环境或周围环境较不卫生，若隔夜猪肝滋生大量致病微生物，若未经充分加热，致病菌进入体内可能会威胁身体健康。因此，在未经充分加热和严格保存的情况下，隔夜猪肝是不宜食用的。