严格来讲，减肥期间是不可以吃香肠的，因为有可能会影响减肥的效果。香肠含有大量脂肪和淀粉，都是产生热量比较高的成分，因此减肥期间是不可以吃香肠的。

减肥主要是减少体内脂肪的含量。机体内的脂肪，主要是饮食中摄入的热量过多导致的，如果长时间摄入较多的热量，就使得体内的脂肪越来越多，也就变得越来越胖。

因此减肥期间一定要控制饮食，减少食物的摄入量。同时也要控制含有热量比较高的食物，比如油炸食物、肥肉、点心、奶油蛋糕以及含糖的饮料，和一些含有脂肪比较高的加工食品。香肠就是一种加工食品，里面含有较多的脂肪和淀粉，所以香肠的热量相对来说是比较高的。

因此，减肥期间如果过量地吃香肠，不利于控制体重，不利于减少脂肪，所以不建议进食。