营养科

煮熟的大白菜隔夜后是否还能吃，一般要根据具体情况而定。大白菜煮熟后没有吃完，如果及时放进冰箱保存，并用保鲜膜密封，一般隔夜后不会出现变质。第二天对大白菜充分加热后，一般可以吃，通常不会对人体造成太大伤害。但如果煮熟的大白菜没有保存得当，且隔夜后已经出现明显的异味，此时一般不建议再吃。因为此时大白菜中的细菌、霉菌可能会繁殖得比较多，若不慎食用，可能会诱发急性胃肠炎，引起腹泻、呕吐、恶心等不适。 值得注意的是，大白菜是茎叶类的蔬菜，本身存在硝酸盐，而隔夜存放后会与空气中的微生物结合，导致亚硝酸盐含量较高，虽然一般情况下不会超标导致食物中毒，但也应尽量少食用。另外不管是蔬菜还是肉类，隔夜存放后营养成分均有一定的流失，也可能滋生细菌，若长期大量食用，可能会对身体造成伤害。建议大家在日常生活中，尽量吃新鲜的菜，有利于身体健康。

咖啡糖的提神效果较为微弱，不建议食用咖啡糖来进行提神。咖啡糖的提神效果主要依赖于其中的咖啡因，因为咖啡因能够起到缓解疲劳和兴奋神经的作用。但咖啡糖中的咖啡因含量比较少，正常食用不能达到有效浓度，需要大量食用，但通常人体不能达到该食用量。另外部分咖啡糖中可能还并未添加咖啡因的成分，所以可能不存在提神的效果。 咖啡糖是在糖中加入咖啡粉或咖啡浓浆压制成的糖果类产品，其营养成分主要为碳水化合物，可以为机体提供一定的能量。咖啡糖能补充大脑消耗的葡萄糖，从而缓解脑部因葡萄糖供给不足而出现的低血糖反应，如头晕注意力或不集中等现象。如果经常出现低血糖而又不太喜欢过于甜的糖果，可以选择随身携带咖啡糖，因为咖啡糖口感偏苦且又含有糖分。 如果是由于感到精神疲劳或者有睡意想提神，还是建议通过喝适量的咖啡或茶来进行提神，这样效果更明显。同时需要注意避免过度饮用，以免出现紧张、烦躁、失眠和头痛的情况。

胡萝卜素不是维生素A，但胡萝卜素是维生素A的另一个来源。胡萝卜素在小肠中被吸收，可以在体内类胡萝卜素裂解双氧化酶的作用下转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以也将胡萝卜素称为维生素A原。胡萝卜素和维生素A的来源不同，胡萝卜素主要来源于深绿色或红黄色的水果、蔬菜中，如菠菜、胡萝卜、韭菜、橘子、橙子等。而维生素A可以通过摄取动物性食物而直接获得，如动物内脏、蛋、奶、鱼肝油等，也可以通过植物性食物的胡萝卜素转换而来。 胡萝卜素有对抗自由基的功效，能改善皮肤粗糙、促进生长发育，在体内合成维生素A后，还可以帮助眼角膜保持润滑和透明度，改善眼睛干涩，一定程度上预防白内障、夜盲症。维生素A是参与构成视觉细胞内感光物质的重要原料，可以维持正常的视觉及感光功能，还参与细胞RNA、DNA的合成以及生长激素的分泌，可促进儿童生长及骨骼、肌肉的发育。

晚上是否可以喝牛奶睡觉，应根据饮用的时间而定。牛奶中含有的丰富蛋白质、钙等营养物质，且易消化吸收，但人体也需要一定时间来消化吸收。建议在睡前半小时饮用，应适量饮用温热牛奶，同时不建议饮用冷藏的冰冻牛奶，避免对胃肠道造成刺激而影响睡眠。 但注意一般不建议喝完牛奶立即睡觉，可能会加重胃肠道负担，引起腹部不适。通常在睡觉后人体机能会减弱，胃肠蠕动也会降低，胃肠道消化能力减弱。若是在睡觉前喝牛奶，而牛奶中又含有较多蛋白质，即使其易于人体吸收，也可能因为身体机能减弱而加重胃肠道负担，可能会引起胃肠道不适，进而影响睡眠。除此之外，对于乳糖不耐受者、牛奶过敏者、胃肠道功能极弱者等人群，不仅不建议睡前喝牛奶，平时也要少喝甚至是忌喝，避免对人体造成不良影响。

螃蟹和鹅肉一般情况下可以一起吃。临床上没有食物相克的说法，螃蟹和鹅肉一起吃，不会产生中毒等不良的影响，注意适量吃即可，可为机体补充相应的营养成分。 螃蟹中含有十分丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E，且含有钙、钾、镁等矿物质，具有较高的营养价值。而鹅肉中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素，以及钾、磷等矿物质，如果同时吃鹅肉以及螃蟹，可做到互相补充，均衡地为机体补充营养。 但需注意适量地吃螃蟹和鹅肉，由于两种食物中含有的蛋白质较为丰富，因此过量摄入可能导致机体消化、吸收不良，常会引起腹胀、腹痛等不适症状。除了吃螃蟹和鹅肉外，平时还可以适当吃白菜、粗粮以及香蕉等多种食物，以保持营养均衡，丰富口感，促进食欲等。

牛肉放冷藏两天变黑，有两种原因，一种是牛肉表面氧化，使牛肉表面变成黑色，这种情况牛肉能正常吃。另一种是肉质不新鲜，导致牛肉变质发黑，这种情况不能吃。 1、能吃： 新鲜的牛肉中含有大量的血液，而血液中的血红蛋白含有大量的二价铁离子，如果不加用保鲜膜覆盖，牛肉放冷藏两天的时间里，二价铁离子与氧气接触，容易氧化形成三价铁离子，进而使牛肉表面出现黑色。此时将黑色表面氧化部分切除，内部是正常颜色，可以正常吃； 2、不能吃： 如果牛肉本身不新鲜，加上冷藏时湿度比较大，造成细菌滋生，牛肉发生变质，使牛肉表面发黑，或有酸臭气味、长毛等表现，这时的牛肉不能吃，以免食用过后出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重者还能导致食物中毒。 生活中，食用肉制品要用新鲜的食材，因此不要一次性购买太多。如果需要冷藏，建议包裹保鲜膜，也不要冷藏时间过久，避免变质或口感下降。

猪肉脯的好处是能够补充身体所需要的营养成分，还可以增强食欲。适量食用通常无明显坏处，但是不建议吃得太多，以免引发肥胖、增加胃肠道负担。 一、好处： 1、补充营养： 猪肉脯的营养价值比较丰富，含有充足的蛋白质和人体所需要的各种氨基酸，另外也含有丰富的脂类以及钙、铁等矿物质，适当进食有助于补充能量和营养物质； 2、增强食欲： 猪肉脯口感较好，风味独特，适当进食猪肉脯有助于改善胃口，增强食欲。 二、坏处： 1、肥胖： 猪肉脯虽然对身体有一定的好处，但是热量也比较高，如果经常多吃，热量超出机体所需，有可能会导致体内脂肪堆积，引发肥胖； 2、 增加 胃肠道负担： 猪肉脯质较硬，且主要为蛋白质、脂类，一次性摄入过量就可能会增加胃肠负担，引发消化不良，可能会引起恶心、呕吐，甚至腹胀、腹痛等症状。 日常生活中要注意饮食规律，避免挑食或者是偏食，要做到营养均衡全面。可以适量补充维生素、纤维素丰富的食物，比如蔬菜、水果等。

根据男士的年龄差异，其标准身高、体重的计算方式有所不同。对于标准身高的计算，从出生时到2岁有相对固定的值，2-12岁、12岁到青春期结束，都有不同的计算方式和数值，而青春期结束后，只有较少一部分男性可能通过其他方式实现小幅度增长。对于标准体重的计算，根据年龄划分为1-6个月、7-12个月、2-16岁及16岁以上的不同年龄层，再分别根据测量的身高、年龄或月龄等进行计算，但具体数值可能因环境、个体、遗传因素而有所差异。 一、身高： 1、出生时到2岁： 新生儿出生时平均身高为50cm，出生后3个月平均身高为62cm，6个月时平均身高为68cm，12个月时平均身高为75cm，2岁时平均身高为87cm； 2、2-12岁： 标准身高(cm)=年龄(岁)×7+75； 3、12岁到青春期结束： 大约每年增长7-10cm，增长最快的一年可达10-12cm，但没有具体的计算公式。 二、体重： 1、1-6个月： 标准体重(kg)=出生体重(kg)+月龄×0.6(kg)； 2、7-12个月： 标准体重(kg)=出生体重(kg)+月龄×0.5(kg)； 3、2-16岁： 标准体重(kg)=年龄×2+8(kg)； 4、16岁以上： 营养界简单且比较常用的计算方法为标准体重(kg)=身高(cm)-105。 根据上述方法计算后的体重标准值，标准体重在正负10%为正常体重，正负10%-20%为过重或过轻，正负20%以上为肥胖或体重不足。而身高还受父母身高等遗传因素、营养、体育锻炼的影响，所以在生长发育期时，要积极摄入富含维生素和蛋白质的食物，还要多进行跳跃等体育锻炼。

DHA，即指二十二碳六烯酸，通常为人体神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也为人体所不可或缺的多不饱和脂肪酸。而AD通常指维生素A、维生素D，其属于脂溶性维生素，通常用于改善缺乏维生素A以及维生素D的病症，这两种药物一同食用通常不会产生冲突与不良反应，因此先服用哪个都可以，并无强制要求。 但由于DHA和维生素A、维生素D通常都属于保健类药品，并且其使用人群一般为孕妇或婴幼儿，因此通常建议在医生指导下适量服用，应该尽量避免过量摄入，否则可能会导致人体内营养素超标，从而可能会对人体健康造成不良影响。如果使用DHA与维生素A、维生素D过程中，人体出现明显恶心、呕吐、食欲不振等不良反应，应该立即停用观察，如果症状严重，应该及时就医检查，以免造成严重不良影响。

炸鸡和碳水化合物两者不属于同一类食物，不能用于比较。炸鸡是一种油炸性食物，主要成分是蛋白质、碳水化合物，以及胆固醇、脂肪，热量比较多，吃多了之后会转化为身体里面的脂肪，引起肥胖、高脂血症。炸鸡里面还具有较高的盐分，不利于高血压患者控制血压。 碳水化合物和蛋白质、脂肪一样，属于一类营养成分，可以补充人体所需要的营养。碳水化合物的食物来源有很多种，比如淀粉主要来源于米饭、面条、馒头、玉米、燕麦其他杂粮等，单糖双糖的来源主要是糖果、糕点、水果、饮料等。 适当选择含碳水化合物的食物，能为机体的活动提供热量。但是如果长时间过量吃，就会增加引起身体肥胖的风险。因此平时生活中应减少炸鸡等食物的摄入，同时科学搭配膳食，不宜单一摄入某一类营养物质。