糖尿病患者降血糖的菜谱以菜叶类的蔬菜为主，常见的生菜、白菜、油麦菜、菠菜等，以及菌类的蔬菜，包括蘑菇、木耳等都可以。其热量很低对血糖没有明显的影响，并且能够跟主食合用有助于减少每顿饭主食的量，还能够延缓吃进去的主食在胃肠道的吸收速度。
所以对于糖尿病患者最好是每顿饭主食和蔬菜要搭配服用，两者的量各占50%的比例。要避免吃一些油炸食品、肥肉、坚果类的食品等；避免喝稀饭、米汤等熬制时间比较久的饭，而建议主食以干粮为主，这样就有助于控制血糖的水平。