不建议糖尿病患者吃生的核桃，因为核桃本身脂肪含量比较高，而脂肪摄入过多在身体经过代谢也会转化为糖。所以，吃完核桃之后就会导致血糖水平明显升高。而糖尿病患者若血糖长期处于高水平的状态，发生糖尿病并发症的风险就会大大增加。
并发症一旦发生，往往不可逆，严重时还会影响患者生活质量。所以，糖尿病患者要积极控制血糖水平，避免并发症的发生。而要想把血糖控制理想，饮食又极为关键，故糖尿病患者要尽量避免吃一些容易升高血糖的食物，比如核桃、花生、瓜子等坚果类的食品。