容易导致甲状腺肿大的食物主要是十字花科类的食物，这些食物有白萝卜、油菜、包菜，主要是鸡心包等卷心菜，以及核桃、芥末、花生、碗豆等，这些食物可能含有乙基硫醚，这些物质会影响碘离子的氧化，碘离子的氧化又会影响甲状腺激素的合成，导致甲状腺组织代偿性的增大。但不是偶尔吃1-2次就会导致甲状腺肿大，长期过量的服用才有导致甲状腺肿大的风险。