香菜是人们日常生活当中比较常见的一种蔬菜，营养价值比较丰富。从中医的角度来讲，香菜性辛味温，具有一定的发汗解表、健脾消食、安神醒脑的作用。适量的食用香菜，可以有效增进食欲，并且可以促进肠道蠕动，缓解便秘，还可以预防感冒。
从营养学的角度来讲，香菜中含有大量的维生素C、维生素B，还有一些胡萝卜素以及丰富的苹果酸钾。适量食用香菜，能够增强骨骼的强度，还能够改善血管弹性，预防心脑血管疾病的发生。并且在平时烹饪的过程中，香菜可以有效去除肉类的腥味，使一些肉制品吃起来更加美味。