长期饮酒首先可以加重肝脏的负担，可以引起像酒精肝、脂肪肝，目前高达70%的酒精性肝病患者最终都会演变成肝硬化。
在消化系统方面，酒精会刺激胃肠黏膜引起胃炎、胃溃疡，还有诱发胰腺炎的发生。酒精里面主要含有乙醇，是造成酒精成瘾的主要原因，主要作用于神经系统，导致神经元细胞的破坏、损伤，影响大脑功能，使记忆、认知、智力下降，最后会出现精神性病症甚至痴呆。
乙醇代谢使血乳酸浓度升高，乳酸抑制肾小管的尿酸排泄出现高尿酸血症，进而会出现痛风。长期饮酒使血流量增加、心率加快，而且酒精对凝血机制中血小板和血液粘稠度有影响，最终会使心脑血管疾病的风险明显增加，同时酒精对卵子、精子有毒害作用，甚至影响到胎儿的发育，所以长期饮酒是有百害而无一利。