莴笋也叫莴苣，在中医当中味甘，性凉、苦，入肠和胃经，具有利五脏、通经络、清胃热、清热利尿的功效。
第一、提高人体血糖代谢的功能，碳水化合物的含量比较低，无机、盐维生素含量是比较丰富的，含有较多的烟酸，糖尿病人经常吃莴笋能够改善糖的代谢功能。
第二、防治贫血，莴笋当中有一定量的微量元素，特别是铁元素很容易被人体吸收，能够防治缺铁性贫血。
第三、通小便，因为具有清热利尿的功效，起到一定的作用。第四、助消化，莴苣有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动的功能，所以具有一定的助消化功能。适当的食用莴笋有助于身体健康，但是要注意量要适当。