肛瘘手术后一周内不建议病人吃牛肉，因为这时候术后时间短，医生会建议病人以清淡饮食、易消化食物为主。如果此时吃牛肉，有可能加重胃肠道的负担，导致病人胃肠道消化功能紊乱，出现腹胀、腹泻等不适症状，会污染到术区的创面，不利于术区刀口的愈合。肛瘘术后7天以后，医生会建议病人加强营养饮食，这时候可以吃牛肉。因为牛肉中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素，这些能够提高机体的抗病能力，对手术后创面的修复，病人术后的调养补充失血特别适宜。但是能吃不代表无节制的吃，也要适量。