缺乏维生素A的时候会得很多种疾病，比如夜盲症、干眼病、皮肤干燥、毛囊丘疹等，而且容易患上皮肤黏膜的、上呼吸道黏膜的感染或者炎症。维生素A主要存在于动物的肝脏，以及鸡蛋黄、鸭蛋黄、牛奶、新鲜的绿叶蔬菜以及胡萝卜、玉米等食品当中。维生素A主要是构成视紫红质，并且能够维持上皮组织结构的完整，而且能够促进生长发育。人需要的维生素A是每天大约80μg，也就是2600单位。在补充维生素A的时候要注意，比如在炒胡萝卜的时候要用油来炒，因为维生素A是一种脂溶性维生素，用油来炒可以促进维生素A的吸收和利用。