奶粉亦称乳粉，是乳制品的一类，鲜乳经过加热或冷冻除去水分后制成的干燥粉末，多用于喷雾干燥制得，溶解度良好，含水分2%-3%，一般加7-8倍的温开水冲调饮用，营养成分与液态乳相似。根据乳粉的成分和用途，有全脂乳粉、脱脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、强化乳粉和奶油粉、冰淇淋粉、乳清粉之分。全脂乳粉每100g含水分仅2.3g、蛋白质20g，还有维生素A、B族和维C等。