橄榄油的营养价值及功效

2017-10-17 19:44

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橄榄油是一种富含油酸的食用油,由油橄榄果肉中取得,属不干性油。色泽淡黄、清亮透明,维生素的含量高,且有油橄榄特有的清香,含油酸60%-80%、亚油酸8%-15%、棕榈酸7%-11%、硬脂酸2%-3%,亚麻酸含量较低,稳定性好,一般情况下可储存数年,不变质、变味,用于加工鱼、肉的罐头,也可用作凉拌油及烹炸用油,消化率在94%左右。

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