豆腐丝是非发酵性卤制豆制品之一，是由白豆腐片卤制后切成丝状而成，呈淡黄色或乳白色，每100g中含有水分58g、蛋白质22g、脂肪10.5g、膳食纤维1.1g，还含有其他的维生素和矿物质。豆丝作为一种含水量较低的豆制品，在食物交换份当中，每50g豆腐丝可以交换100g的豆制品，它的差异主要在水份的含量上。