苤蓝亦称球茎甘蓝，是一种蔬菜，甘蓝的一个变种，十字花科，原产于地中海沿岸，中国栽培历史悠久，以肥大的球茎为食部，球茎质地脆嫩，多以炒食为主，也可腌制成咸菜。营养成份每100g可食部中含有水分90g、蛋白质1.2g、膳食纤维1.3g、维生素C41mg，还含有芥子油和芳香醇。