葡萄酒是用新鲜的葡萄、葡萄汁为原料，经过酵母发酵、陈酿等工序加工制成的饮料果酒，酒精含量为8%-16%，亦可有高于20%者，一般是按照体积分数，按色泽分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。红葡萄酒是由带皮的红葡萄发酵酿成，因红色的色素溶于酒中色红而名，白葡萄酒由不含色素的葡萄汁液发酵酿成，色极淡。按照含糖量分为甜葡萄酒和干葡萄酒，也有按酒精浓度分为高度和中低度，是否含有二氧化碳等也可以进行分类。葡萄酒含有糖类、有机酸、无机物质，含氮物质和多种维生素，并含有多种植物化学物，如白藜芦醇、原花青素等黄酮类，以及鞣酸和多酚类等。