牡蛎，亦称海蛎子，是一种海产的贝类，属于牡蛎科，壳形不规则，大小、厚薄因种而异，左壳或称下壳较大而凹，附着他物，幼壳或称上壳较小而平，掩覆如盖，分布于热带和温带，中国自渤海、黄海至南沙群岛均产，约有20多种，有些可以人工养殖。牡蛎当中营养价值，富含蛋白，每100g中含蛋白质5.3g、脂肪2.1g，牡蛎中富含矿物质硒，是新的食物的一个良好来源。