手被辣椒辣了可以做以下处理：
1、应立即停止切辣椒，然后用流动的清水进行冲洗，注意水温，应该选择常温或者是偏凉水。
2、可用洗手液或肥皂水进行洗手，有助于清除手上的辣椒汁。
3、可将适量的食用醋稀释后进行洗手，有助于缓解症状。
4、如果上述处理后手部不适症状仍不能缓解，应及时到医院就诊，进一步明确手部皮肤的损伤情况，结合患者的实际情况给予对症治疗。
5、部分患者由于皮肤比较敏感，从而出现过敏症状，应结合患者的实际情况，给予对症抗过敏治疗。
6、伤势情况的预防在生活中也非常重要，如果要切的辣椒较多，而且辣椒的辣度较高，尽量避免用手直接接触，必要时可以对手部采取保护措施，如戴手套或者使用切辣椒的辅助工具。
切辣椒在日常生活中非常常见，日常防护和紧急处理措施非常重要。