胆结石患者饮食应注意以下几点：
1、控制脂肪摄入量，少吃油炸、油腻食物，控制肥肉摄入量，建议少吃或者不吃。
2、蛋白质可正常摄入，但是应选择脂肪含量较少的，如脱脂牛奶、蛋清、海鱼等。
3、要吃富含维生素丰富食物，新鲜蔬菜、水果可以多吃，如苹果、西瓜、木耳、芹菜、西红柿等。
4、主食可以吃米饭、面条、馒头、包子、水饺等，少吃粘豆包、荞麦饼、油饼等不易消化食物。
5、除此之外，辛辣、刺激食物，烟酒、浓茶、咖啡等要尽量避免。
如果肥胖的患者，要注意控制体重，胆囊结石患者饮食调理非常重要。但也应定期复查结石情况，如B超下结石活动，或复查时发现结石增大，应引起重视，可择期手术治疗，避免出现胆囊结石急性发作。