对于糖尿病人而言，吃蔬菜是必须的，他们每天应该吃1-2斤的蔬菜。在这些蔬菜里，糖尿病人尽量去选择含糖量比较低、含纤维量高的蔬菜会更好。推荐首选绿叶菜，瓜茄类的菜，还有菌藻类的菜，其次是十字花科的蔬菜。通常情况下可以吃菠菜、芹菜、大白菜、茼蒿这一类的菜；
另外，可以选择一些冬瓜、丝瓜、茄子、黄瓜、苦瓜、西葫芦；菌藻类的菜，可以吃一些海带、紫菜、蘑菇、香菇等等；十字花科的蔬菜可以选择西兰花，还有白萝卜，这些都是可以的。