山药从中医上讲也是一味药材，有一定的温补作用，所以很多人喜欢吃山药，可以蒸着吃，或者把山药和粥一起煮着吃，还有人把山药磨成粉冲水喝。但实际上山药的淀粉含量还是比较高的，尤其是一些含水分比较少的山药品种，淀粉含量更高，所以糖尿病患者如果要吃山药，就要适当减少当餐的粮食的量。也就是说，糖尿病患者可以吃山药，但是要把山药当成粮食来吃，而不能当成菜吃。其实除了山药以外，其他块茎类的蔬菜，比如土豆、莲菜、芋头、南瓜等等，这些的淀粉含量都比较高，都要当成粮食食用，而不能当成菜来吃。