糖尿病患者不可以吃芋头，因为芋头最主要的成分就是碳水化合物，也就是淀粉，吃到人体之后就会分解为葡萄糖。此类人群如果吃芋头，就会导致每顿饭吃入碳水化合物的量过多，从而就会影响到餐后的血糖水平。而糖尿病患者若血糖长期控制不理想，发生并发症的风险就会大大增加，而且并发症一旦出现，往往不可逆，严重者还会影响生活质量。
所以，糖尿病患者一定要积极控制血糖水平，避免相关并发症的发生。要想把血糖控制理想，饮食控制又极为关键。所以，一定要严格控制饮食，避免吃芋头和其他以淀粉为主的蔬菜，还要尽量选择清淡饮食。