乳糜血，俗称牛奶血。简单来说，乳糜血就是泛着浮油的血或称为脂血。
血浆呈乳白色或混浊状，人体摄入的脂肪经过小肠消化吸收后，变成细小的乳糜微粒进入血液，乳糜微粒多到一定程度时，血清就由清澈透明的淡黄色液体变成乳白色的黏稠液体，医学上称为乳糜血，表示血液中含有高量脂肪，这种血不能捐给别人，还得特别注意是否有高脂肪异常的病症，如高血脂症。
根据捐血中心统计，国内捐血人乳糜血的比例高达1%，理论上乳糜血给病人输用并没有健康危害，但乳糜血含有多量的微粒子，流入病人体内可能引起微血管堵塞，因此医院血库多半不采用。