绿豆汤就是把绿豆熬熟喝绿豆汤，或者和大米放到一起做成绿豆粥。绿豆本身性质偏寒凉，因此绿豆汤、绿豆粥主要作用就是解热、解毒、去暑、除湿等。
绿豆偏寒凉，寒湿体质的人不适合，因此加上些大米，以健脾胃，就可以让寒湿体质的人喝了。
绿豆性质寒凉，因此不建议冰镇绿豆汤或者绿豆粥来用。
绿豆本身的解毒作用也提示吃中药的时候不要用绿豆汤来送，而且绿豆汤是当天熬当天喝，不要放到冰箱里保质或者保鲜，这样会对营养物质造成一定损害。