胆汁是由肝脏分泌的，肝脏是人体最大的消化腺。肝脏里的肝细胞分泌后的胆汁，通过毛细胆管汇合、流入至左右肝管，然后流出肝脏，经过肝总管进入胆囊储存。
胆囊是暂时储存和浓缩胆汁的器官，胆汁浓缩后保存于胆囊，一旦人体进食以后胆囊收缩蠕动，胆囊内的胆汁会通过胆总管排入十二指肠，乳化脂肪帮助消化。胆囊本身是没有分泌胆汁的功能，胆囊一旦形成结石可以切除胆囊，肝脏照样会分泌胆汁，不会影响人体的消化和吸收，也不会引起人的食欲减退。